|
|
Oostendse Kabeljauwfilets
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-600 g kabeljauwfilets
-400 ml visfumet
-2 eetlepels gehakte peterselie
VOOR DE SAUS:
-40 g boter en 40 g bloem
-50 g gepelde grijze garnalen
-100 g gare mosselen uit de schelp
-2 eetlepels citroensap
-50 g halfvette room
-peper uit de molen
-40 g geraspte Emmental kaas
-2 eetlepels gehakte peterselie
Voorbereiding:
-leg de kabeljauwfilets in een braadslee en overgiet met de visfumet
-laat 10 min koken in een voorverwarmde oven van 200?C
Bereidingswijze:
-haal de vis uit het kooknat en hou ze warm
-maak een roux met de boter en de bloem
-aanlengen met het kooknat van de vis en klop met een garde de saus glad
-voeg de garnalen en de mosselen erbij en breng op smaak met citroensap
-binden met de room en kruiden met peper
-schik de vis in een ovenschaal en overgiet met de saus en bestrooi met kaas
-laat snel gratineren onder de grill
-voor het serveren bestrooien met gehakte peterselie
|
|
|